Melanchois

Le-Mel'anchois
Le Melanchois

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 1 kg de gros oignons
  • 5 CS d’huile d’olive
  • 16 filets d’anchois à l’huile
  • 1 boite de sardines
  • 60 grammes d’olives noires
  • Herbes de Provence
  • Sel/poivre

Préparation

  • Mixez 8 filets d’anchois avec les sardines. Le mélange doit prendre la texture d’une purée. Cela forme la pissalat, à mettre de côté.
  • Épluchez et émincez les oignons. Puis, dans une cocotte à feu vif, faites les revenir à l’huile d’olive.
  • Incorporez les herbes, le sel et le poivre puis couvrir d’eau et laisser mijoter pendant 45 minutes. Le but est d’avoir une texture fondante comme un confit et non de les colorer.

ASTUCE / CONSEIL : Vers la fin de la cuisson, enlevez le couvercle pour laisser évaporer un maximum de jus.

  • Ajoutez la moitié du pissalat dans la cocotte et mélangez.
  • Préchauffez le four à 210° (thermostat 7).
  • Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte, puis étalez le reste de pissalat et les oignons de façon homogène.
  • Répartissez le reste des anchois sur la tarte ainsi que les olives noires et enfournez de 25 à 30 minutes.

ASTUCE / CONSEIL : Vous pouvez parsemer la Pissaladière avec quelques câpres.

Bon appétit !

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